Suger Cookies sind eine vollmundige, knusprige Versuchung für die festliche Jahreszeit und eignen sich hervorragend zum dekorieren.
Sugar Cookies sind im Grundsatz ähnlich zu Mailänderli, haben jedoch mehr Eigelb als Eiweiss und zusätzlich Frischkäse als Zutat. Dadurch werden sie kompakter, vollmundiger und auch knuspriger. Sie eignen sich sehr gut zum Galsieren mit Royal Icing, wodurch sie erst ihr volles Potential entfalten. Wenn die Kekse glasiert werden, sollte nochmals mit etwa einer Stunde Arbeitszeit gerechnet werden.
Wir machen diese Kekse seit Jahren und erhalten dadür immer wieder Komplimente.
Dauer: 3 Stunden, 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portion: ca. 40 Kekse
Anleitung
350 g Butter
350 g Zucker
50 g Frischkäse
In einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen miteinander vermischen, bis keine Zuckerkörner mehr erkennbar sind.
2 Eigelb
1 Ei (M)
1 EL Vanilleextrakt
Ebenfalls in die Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
Optionale Zutat:
1/2 EL Mandelextrakt oder ein paar Tropfen Bittermandel.
500 g Weissmehl
30 g Cream of Tartar
15 g Backpulver
1 Prise Salz
In einer mittelgrossen Schüssel kurz miteinander vermischen und dann in die grosse Schüssel zu den nassen Zutaten geben.
Alles miteinander verneten und wenn nötig noch etwas Mehl dazu geben bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Den Teig in Küchenfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl lagern.
Nun den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 1 cm oder 5 mm dick ausrollen, die Kekse ausstechen, auf ein Backblech geben und nochmals für 15 Minuten kühl stellen.
In der Ofenmitte bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Vor dem Glasieren komplett auskühlen lassen.
Shopping Liste
- 500 g Weissmehl
- 400 g Butter
- 400 g Zucker
- 50 g Frischkäse
- 3 Eier (M)
- 1 Packung Backpulver à 15 g
- Cream of Tartar / Weinstein
- Vanilleextrakt
- Salz