Einfaches Rezept für das berühmte indische Brot, welches aus gutem Grund zu keinem Curry fehlen darf!
Indische Currys sind an sich schon eine wunderbar leckere Sache, aber wenn mal als Beilage noch ein herrlich frisches Naan reicht, hebt es die ganze Mahlzeit auf eine noch höhere Ebene.
Ob natur, mit geschmolzemer Butter oder wie hier mit Knoblauchbutter gemacht und bestrichen ist dem persönlichen Geschmack überlassen.
Wer mag, kann vor dem braten/backen noch Kräuter, Gewürze oder frische Chilis in den Teig drücken, um seinem Naan eine persönliche Note zu geben.
Dauer: 3 Stunden 10 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portion: 6-8 Brote
Anleitung
120 g Butter
3-4 Knoblauchzehen
Butter in einer kleinen Saucenpfanne aufkochen bis sich die ersten weissen Bläschen bilden.
Nun den fein gehackten Knoblauch dazu geben und 3-4 Minuten ankochen und dann vom Feuer nehmen und reservieren.
250 g Weissmehl
120 ml Wasser
100 g Naturjoghurt
7 g Trockenhefe
1 EL Knoblauchbutter
1 TL Salz
1 TL Zucker
Alle Zutaten in einer mittelgrossen Schüssel miteinander vermischen.
Auf einer Arbeitsfläche den Teig ca. 10 Minuten kneten bis ein feucher aber nicht klebender Teig entsteht. Nach Bedarf mehr Mehl hinzu geben.
Zugedeckt 1-2 Stunden aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Anstelle der Knoblauchbutter kann auch normale geschmolzene Butter oder etwas Ghee verwendet werden.
Den Teig in 6-8 Stücke teilen, mit etwas Mehl bestäuben, zu Kugeln formen und zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen.
Anschliessend die Teigbälle ca. 3-5 mm dick ausrollen und in einer Bratpfanne bei hoher Hitze auf beiden Seiten braten/backen.
Aus der Pfanne nehmen und mit der Knoblauchbutter einstreichen. Sofort servieren oder zugedeckt warm stellen.
Shopping Liste
- 300 g Weissmehl
- 150 g Butter
- 100 g Naturjoghurt
- 7 g Trockenhefe
- 1 Knolle Knoblauch
- Salz
- Zucker