Dieses wunderbare, französische Dessert kombiniert einen knusprigen Rand und Boden mit einer verführerischen Vanillefüllung.
«Vanilla» oder «plain vanilla» sind Ausdrücke für gewöhnlich oder sogar langeweilig – für uns ist sowas vollkommen unverständlich. Vanille ist etwas vom Besten, dass es gibt auf der Welt. Entsprechend angetan sind wir von einem Kuchen, der aus Vanillepudding besteht. Und wir können wieder einmal unser Rezept vom Mürbeteig mit Ei verwenden. Anstelle von diesem könnte man natürlich auch eine Blätterteig verwenden.
Dauer: 2 Stunden
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portion: 1 Kuchen à 30 cm
Anleitung
250 g Weissmehl
In einen Food Processor geben.
125 g Butter
Kalte / Gefrorene Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Mehrere male pulsieren, um die Butter und da Mehl zu vermengen, sodass eine grobkörnige Textur entsteht.
50 ml Wasser
1 Eigelb
1 Prise Salz
In einem Massbaecher vermischen und dann während der Food Processor pulsiert zum Teig geben.
Teig aus dem Food Processor nehmen, kurz kneten und zu einer Scheibe pressen. In Küchenfolie gewickelt mind. 1 Stund im Kühlschrank lagern.
120 g Zucker
50 g Maisstärke
6 Eigelb (M)
Mit einem Schwingbesen in einer mittelgrossen Schüssel gut miteinander vermischen.
500 ml Milch
125 ml Rahm
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
Vanilleschote halbieren, die Samen mit dem Messerrücken ausschaben und mit den restlichen Zutaten in eine Saucenpfanne geben.
Auf mittelhoher Hitze zum köcheln bringen und dann die Vanilleschote heraus nehmen.
Nach und nach sowie unter konstantem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben.
Diese Mischung nun wieder in die Saucenpfanne geben. Auf mittlerer Hitze aufkochen und mit einem Kochlöffel umrühren bis die Masse andickt und ein Pudding bildet. Vom Feuer nehmen und noch eine Weile umrühren, dann auskühlen lassen.
Eine Tarte-Form einbuttern und leicht mit Mehl bestäuben. Dann den vorbereiteten Teig ausrollen und in die Form geben.
Die Vanillemischung kurz aufrühren und anschliessend in die Form geben.
Bei 170 °C für 35-45 Minuten backen.
Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
Shopping Liste
- 500 ml Milch
- 300 g Weissmehl
- 150 g Butter
- 125 ml Rahm
- 120 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 7 Eier
- 1 Vanilleschote
- Salz