Die jemenitisch-israelische Brotspezialität, welche die Vielseitigkeit eines Flachbrotes mit den herrlich butterigen Schichten eines Blätterteiges vereint.
Dass wir diese Leckerei kennen verdanken wir wieder einmal einem Street Food Festival in unserer Nähe. An einem Stand für Spezialitäten aus dem Jemen verwendeten die Köchinnen und Köche dieses Flachtbrot sowohl für herzhafte Hauptgerichte, gefüllt mit Fleisch und Gemüse, als auch für süsse Desserts mit Bananen und Lotuscreme. Malawach selber zu machen ist ein bisschen schwieriger als z. B. Weizentortillas aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ansonsten kann man Malawach auch beim lokalen Koscher-Supermakt im Tiefkühlregal finden.
Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portion: 6 Brote
Anleitung
200 g Butter
Bei tiefer Hitze schmelzen und bereit stellen.
250 g Weissmehl
180 ml Wasser
1 TL Salz
In einer mittelgrossen Schüssel vermischen und 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht klebt.
In 6 Stücke aufteilen, zu Kugeln formen und mit ein wenig der geschmolzenen Butter einstreichen. Anschliessend zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Die Teigbälle mit den Händen möglichst rechteckig ausdehnen, bis sie hauchdünn sind. Auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen und dann aufwickeln oder aufrollen.
Diesen Teigstreifen entweder zwei mal verknoten und die Enden unter den Knoten verstecken oder wie eine Schnecke aufrollen.
Mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen oder einem Wallholz auf ca. 5 mm ausrollen.
In einer Pfanne bei mittel-hoher bis hoher Hitze auf beiden Seiten anbraten.
Shopping Liste
- 300 g Weissmehl
- 250 g Butter
- Salz