Simple Rezeptur für Mandelpaste – eine vielseitige Grundlage oder Füllung für Kuchen, Kleingebäck oder auch ganz für sich alleine.
Die Mandelpaste ist eine sehr einfach herzustellende Grundlage oder Füllmasse für allerlei Gebäck wie zum Beispiel die den Blaubeer-Mango-Kuchen im Bild.
Für diesen haben wir natürlich wieder einmal den Mürbeteig mit Ei als Kuchenboden verwendet, die Mandelpaste auf den Kuchenboden gegeben und mit einem Spachtel gleichmässig verteilt. Im anschluss haber wir einfach die Früchte darauf verteilt und leicht in die Mandelpaste gedrückt.
Optional kann man nach dem Backen etwas Sirup auf den Kuchen streichen, damit er noch etwas Glanz kriegt. Im Bild haben wir das hingegen nicht gemacht.
Dauer: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portion: 1
Anleitung
100 g Butter
100 g Puderzucker
Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen.
In einer mittelgrossen Schüssel mit einem Schwingbesen cremig rühren.
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1-3 Tropfen Bittermandel
Zur Butter-Zucker-Masse geben und vermischen bis eine einheitliche Masse entsteht.
Auch die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
100 g Mandelmehl
15 g Weissmehl
Ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Sofort verwenden.
Bei 200 °C je nach Grösse vom Gebäck zwischen 20-40 Minuten backen.
Der Kuchen im Bild hatte ca. 35 Minuten.
Shopping Liste
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Weissmehl
- 2 Eier (M)
- Bittermandel / Mandelextrakt
- Vanilleextrakt