Hoagie Brötchen

Diese Brötchen eigenen sich hervorragend als Basis für alle möglichen Sandwiches oder wenn man ein simples Abendbrot mit Wurst machen möchte.
Man kann die Hoagie Brötchen sehr einfach mit Sesam-, Moon-, Kürbiskernen u. v. m. überziehen. Dazu mischt man ein Eiweiss und 1 EL Milch, bestreicht die Brötchen damit und wälzt sie dann in den Kernen. Dies tut man nachdem der Teig das erste Mal aufgegangen ist und die Brötchen geformt sind, aber noch vor dem zweiten Mal aufgehen lassen.

Dauer: 180 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portion: 4-6 Brötchen

500 g Weissmehl

350 ml Wasser

15 g Zucker

10 g Salz

7 g Trockenhefe

Warmes Wasser und Trockenhefe zuerst in eine Schüssel geben und vermischen. Anschliessend die restlichen Zutaten beigeben und für 2-3 Minuten kneten.

40 g Butter

Die Butter, idealerweise auf Zimmertemperatur, zum Teig geben und nun 10 Minuten kneten, bis ein guter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.

Zu einer Kugel formen und zugedeckt in der Schüssel während 60-90 Minuten verdoppeln lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz die Luft raus kneten und dann in 6 Stücke teilen. Diese zu Kugeln rollen und anschliessend in längliche Brötchen formen.

Nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.

Brötchen einschneiden, mit Wasser besprühen und bei 220 °C für 15-18 Minuten backen.