Focaccia

Focaccia selber zu machen hat etwas althergebrachtes, urtümliches an sich, da man so viel mit Händen arbeitet und keine spektakulären Formen mit dem Teig gemacht werden. Die Hände voll mit Teig und Olivenöl zu haben und dann mit den Fingern die Löcher rein zu drücken ist eine wahre Freude. Wir mögen unser Brot meistens pur aber das kann mit allen möglichen Zutaten dekoriert werden. Passen tut Focaccia auch zu fast Allem, ob als Beilage zu Suppe, als Grundlage für ein Sandwich oder einfach zu Trockenfleisch gereicht.

Dauer: 4 Stunden
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portion: 700 cm²

300 g Weissmehl

250 ml Wasser

50 g Semolina

7 g Trockenhefe

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

Zutaten in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten lang kneten.
Während dem Kneten nach und nach weitere 3-4 EL Olivenöl beigeben. Dies ergibt einen sehr feuchten Teig.

An dieser Stelle kann man schon Extrazutaten wie z. B. Rosmarin beigeben, wenn man sie im und nicht nur auf dem Brot möchte.

Teig ca. 2 Stunden aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Anschliessend den Teig auf ein ausgiebig mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen und bis in die Ecken strecken. Wenn sich der Teig nicht gut auf dem Blech ausstrecken lässt, 15 Minuten ruhen lassen und dann fertig bearbeiten.

50 ml Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Wasser, Öl und Salz in einem Glas mischen und die Hälfte dieser Lauge auf dem Teig verteilen. Mit den Fingern die Löcher im Teig machen, dabei die Finger bis an den Boden drücken aber den Teig nicht durchbrechen. Dann die zweite Hälfte darüber verteilen.
Es soll möglichst in allen Löchern etas Lauge sein.

Weitere 45 Minuten aufgehen lassen. Dann nach Wunsch mit mehr Salz, Rosmarin, Cherrytomaten, Oliven etc. dekorieren.

Bei 230 °C für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen und nach 5 Minuten aus dem Backblech nehmen und auskühlen lassen.