Buttermilch Pancakes

Bevor wir ein Rezept dafür kannten, war uns nicht bewusst, wie schnell man haugemachte Pancakes zubereitet hat. Ansonsten hätten wir sicher nicht jahrelang die vorgefertigten Mischungen aus Beuteln und Plastikflaschen aus dem Supermarkt gekauft. Aber in nur 30 Minuten hat man wunderbar duftende Pfannkuchen selber gemacht und ohne früher aufstehen zu müssen.
Wer übrigens keine Buttermilch hat kann auch normale Milch mit einem Schuss Zitronensaft verwenden. Wir lieben Pancakes mit frischen Beeren und kanadischem Ahornsirup, wer eine American Diner-Erfahrung machen will, kann auch Eier und Speck dazu essen. Man kann Pancakes übrigens gut einfrieren und später in Pfanne, Ofen oder Toaster wieder aufwärmen.

Dauer: 30 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portion: ca. 8 Stück

250 g Weissmehl

2 EL Zucker

2 TL Backpulver

1 TL Backsoda

1/2 TL Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schwingbesen kurz vermischen.

450 ml Buttermilch

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

Zur Mehl-Mischung geben und für einige Minuten gut vermengen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Gegebenenfalls noch etwas Mehl dazu geben und dann 5 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Wenden, wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden.

Sofort servieren oder im Backofen warm halten, um mehrere Pancakes stapeln zu können.