Apfelröschen

250 g Weissmehl

180 ml Wasser

1 EL Backpulver

1 TL Salz

In eine mittelgrosse Schüssel geben und miteinander vermischen. 10 Minuten kneten bis der Teig gut zusammen kommt aber nicht zu feucht ist.

In Folie wickeln und für mind. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

250 g Butter

Im Gefrierfach kalt werden lassen, während der Teig im Kühlschrank ruht.

Den Teig ca. 1/2 cm dünn aursollen und mit einer Käsereibe grosszügig Butter darauf raffeln. Die Butterstücke leicht andrücken, den Teig gedrittelt in sich falten, nochmals flach ausrollen und wieder falten.

Den Teig wieder in Folie wickeln, für 30 Minuten in den Kühlschrank geben und diesen Arbeitsschritt wiederholen und danach bis zum Gebrauch kühl lagern.

3 Äpfel

Senkrecht halbieren und die Enden abschneiden. Anschliessend in dünne Scheiben schneiden.

Die Scheiben in einer Bratpfanne mit etwas Butter auf mittlerer Hitze anschwitzen, damit sie dehnbar werden und dann zur Seite stellen.

40 g Butter

Mit der Restwärme der Pfanne schmelzen, in ein Glas geben und für später bei Seite stellen.

100 g Zucker

1 EL Zimt

In einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und ebenfalls für einen späteren Arbeitsschritt bereit stellen.

Butter

Zucker

6 Ramequins / Keramikformen mit Butter einreiben, 2-3 EL Zucker hineingeben und durch eine Drehbewegung die ganze Form einzuckern. Überschüssigen Zucker ausschütten.

Den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank holen, auf ca. 30×30 cm ausrollen und in sechs, ca. 5 cm breite Streifen schneiden.

Die Streifen noch etwas ausrollen, damit sie noch etwas breiter werden, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Die Apfelscheiben an der oberen Kante auflegen, sodass die Apfelschale nach oben leicht übersteht. Das untere Ende des Teigstreifens überklappen. Mit Butter bestreichen, nochmals Zimt-Zucker-Mischung darübergeben und anschliessend aufrollen und in eine der vorbereiteten Formen geben.

Bei 200°C für 45 Minuten backen. Ein Blech darunterlegen, da es tropfen kann. Nach dem Backen für 15 Minuten auskühlen lassen, bevor die Apfelröschen aus den Formen genommen werden.