Käsefondue – das Nationalgericht der Schweiz ist bescheiden, bodenständig und genau deswegen so lecker. Zudem verbringt man selten einen derart geselligen Abend mit Freunden, wie wenn man zusammen Fondue isst.
Ob im Winter oder Sommer (ja, wir gehören zu diesen Leuten und schämen uns nicht!), ein gutes altes Käsefondue kommt bei uns mit einer gewissen Regelmässigkeit auf den Tisch. Unsere Lieblingsmischung ist das Moitié-Moitié: 50 % Gruyère und 50 % Vacherin Fribourgeois
Aber auch eines mit 60 % Gruyère und 40 % Emmentaler oder ein Bergkäsefondue mit 50 % Gruyère und 50 % Bergkäse schmeckt hervorragend.
Dauer: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portion: 2-3
Anleitung
300 ml Weisswein
15 g Maisstärke
1 cl Kirsch
2-3 Knoblauchzehen
Im Caquelon (Fonduepfanne) bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nach Geschmack weitere Zutaten wie Chilis, Pilze, Schinken, Speck, Tomaten (getrocknet) etc. beigeben.
600 g Käse
Unter ständigem Rühren nach und nach in die Pfanne geben bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat. Falls nötig mit mehr Maisstärke oder Weisswein auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Nach Bedarf mit Cayenne, Knoblauchpulver, Muskat, Paprika, Pfeffer, Zwiebelpulver etc. abschmecken.
Auf hoher Flamme kurz aufkochen und sofort servieren.
Shopping Liste
- 650 g Käse
- 400 ml Weisswein
- Brot
- Kirsch
- Knoblauch
- Maisstärke