Schokoladentarte

250 g Weissmehl

In einen Food Processor geben.

125 g Butter

Kalte / Gefrorene Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Mehrere male pulsieren, um die Butter und das Mehl zu vermengen, sodass eine grobkörnige Textur entsteht.

50 ml Wasser

1 Eigelb

1 Prise Salz

In einem Massbecher vermischen und dann während der Food Processor pulsiert zum Teig geben.

Teig aus dem Food Processor nehmen, kurz kneten und zu einer Scheibe pressen. In Küchenfolie gewickelt mind. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, auf die gewünschte Grösse auswallen und in die Kuchenform legen.

Den Boden mehrmals mit einer Kabel einstechen, ein Backpapier darüber legen und mit Reis, Bohnen oder Blindbackkugeln beschweren.

Bei 190 °C für 15-20 Minuten backen, bis der Teig leicht braun ist.

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

In einer mittelgrossen Schüssel miteinander vermischen und reservieren.

300 ml Rahm

1 Prise Salz

In einer Saucenpfanne bei mittlerer Hitze aufkochen und dann vom Feuer nehmen.

250 g Schokolade

Etwas zerstückeln und dann zum heissen Rahm geben und so lange mischen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.

Die Rahm-Schokoladen-Mischung nun nach und nach, unter ständigem Rühren, zu den Eiern geben. Nicht alles auf einmal, damit die Eier nicht gerinnen.

Diese Mischung kann man bei Bedarf durch ein Sieb geben, damit es keine Eirückstände drin hat, ist aber meist nicht nötig.

Die Schoko-Mischung in die vorgebackene Kuchenform giessen und leicht schütteln, um Luftblasen entweichen zu lassen.

Bei 150°C für 25-30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

50 g Zucker

2 EL Wasser

In einer kleinen Saucenpfanne aufkochen, bis der Zucker nicht mehr sichtbar ist.

3 EL Kakaopulver

Zum Zuckerwasser hinzugeben und mit einem Löffel oder Spachtel gut vermischen, sodass keine Klumpen drin sind.

3 EL Rahm

Ebenfalls hinzugeben und vermischen. Möglichst wenig Luftblasen verursachen.

1 Blatt Gelatine

Kurz in Wasser aufweichen, auspressen, in die Pfanne geben und dann so lange vermengen, bis keine Klumpen mehr drin sind.

Die ganze Mischung auf ca. 40 °C abkühlen lassen und anschliessend vorsichtig über den Kuchen giessen.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde auskühlen lassen.